刚刚过去的一失万无中央广播电视总台“3·15”晚会，再次重重敲响了食品安全的焦点净诱警钟。在我们日常最常接触的访谈沅陵县委新闻网休闲食品领域，问题触目惊心：不法商家为追求“卖相”，丨食竟使用国家明令禁止的品安漂白化学物质对食品进行漂白处理。从业人员底线失守、全网有关部门监管缺位，红鸡让本该放心吃的爪白食品变成了消费者的担忧。今天我们聚焦“3·15”晚会曝光的人全食品安全乱象，看监管部门如何重拳整治，靠双守护人民舌尖上的氧水安全。
一些线上火爆，一失万无动辄销量上万件的焦点净诱网红鸡爪，在线下超市、访谈休闲零食店也是丨食热销单品。这些鸡爪凭借鲜辣爽口的独特风味，深受年轻人和孩子们追捧。市场上售卖的各种鸡爪，大多色泽白净、肉质饱满，看起来很有食欲，而且价格低廉。这些网红鸡爪食品的背后，真的像这些鸡爪外表一样干净放心吗？
带着疑问，记者在鸡爪火爆销售的川渝地区展开调查。在没有办理健康证、没有做任何健康体检、沅陵县委新闻网没有经过任何卫生消毒的情况下，记者很轻易地进入成都市明扬食品生产车间，这里正是为蜀福香食品有限责任公司鸡爪产品进行前期加工的场所。在食品加工车间里，泡制区、修剪区、挑选区臭气弥漫，地面长期淤积着污水，生产机械设备表面油污遍布。在这个车间里，大量鸡爪直接裸露堆放在地面上，即便被人员踩踏，工人也只是随手捡起，直接放回加工筐中继续使用。
我国食品安全法第三十三条明确规定，“食品生产经营应当符合食品安全标准”，“贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染”。然而，这里的工作人员对明确的法律规定却熟视无睹。
随着调查深入，一个关键信息被揭开——即便环境脏乱，但最终出炉的鸡爪却个个白净诱人，都是因为这个工厂进行了一道关键的“漂白”工序——双氧水漂白。
双氧水，学名过氧化氢，作为强氧化剂和消毒剂常常用于杀菌消毒，如果人体直接接触会对皮肤以及消化道造成严重损伤，用于泡发食品则会破坏食品里蛋白质等营养成分，掩盖食品腐败变质的情况。消费者如果长期食用经双氧水浸泡的食品，会造成口腔黏膜损伤、肝肾功能损害等健康危害，超剂量食用，则可能危及生命。
国家市场监督管理总局食品生产经营安全监督管理司司长 司光：过氧化氢属于需要规定功能和使用范围的加工助剂，肉制品生产加工中禁止使用。食品安全法第三十四条明确规定，禁止生产经营超范围超限量使用食品添加剂的食品，也就是说，法律明确规定，禁止在包括鸡爪在内的肉制品生产经营活动中使用过氧化氢。
然而，就在这家工厂里，国家明令禁止使用的化学品，却成了让鸡爪“脱胎换骨”的关键。当记者追问具体细节，对方立刻变得十分谨慎。
为了拿到切实的证据，记者寻找了多种办法，目标最终锁定在了工人提到的所谓新厂——蜀福香食品有限责任公司。记者以订货为由，进入了厂区车间，在油炸区，大量无标识容器便映入眼帘。桶身仅印有“金山”二字，没有任何产品名称、厂家信息或生产标识，这些桶里装的是让鸡爪变白的双氧水。
工人告诉记者，双氧水直接使用在鸡爪里的毒害，他们心里很清楚。但一家企业的产量，肯定支撑不了火爆的市场销量，记者发现，不止这一家食品企业存在用双氧水泡鸡爪的行为。在重庆曾巧食品有限公司，记者同样发现了大量回收的蓝色包装桶，桶身标签赫然标注着过氧化氢，也就是双氧水，含量高达35%，生产厂家是眉山市的金山制药有限公司。
为了核实真相，记者以普通工人身份应聘入职，顺利进入了这家企业的生产一线。在调查中，企业内部人员亲口证实，这里的鸡爪，同样是用双氧水进行漂白。
离开这几家食品加工工厂，记者在西南地区的海霸王冻品市场继续调查，一些商家告诉记者，他们销售的半成品鸡爪中，也有使用双氧水进行非法漂白处理的情况。
那么，危害人体健康的双氧水究竟从何而来？又是如何堂而皇之流向食品加工企业，违规用在了食品加工上的呢？记者以鸡爪生产厂家的名义，来到多次出现在包装桶上的金山制药有限公司。记者发现，本应该严管严控的化学品，在这家企业里竟然可以随意对外售卖。
记者发现，违规销售双氧水的企业不止金山制药一家。在新乡的亿丰电子新材料有限公司，工作人员不仅毫无顾忌地推销产品，更直接传授起规避风险的“歪招”。
在现场，记者注意到，一些桶身被贴上了全新的标签。经过一番“包装”，本是用于漂白鸡爪的双氧水，竟摇身一变成了“生活饮用水用过氧化氢消毒液”的产品。
3月初，记者将调查素材移交国家市场监督管理总局，总局立即组织多司局研判线索，调动多地执法力量，分成几路对这条食品加工黑色产业链展开全面收网行动，对蜀福香、明扬食品、曾巧食品及上游相关企业开展突击检查。
执法组首先对蜀福香展开调查，查获食品添加剂过氧化氢27桶，发现多桶正在浸泡的鸡爪。执法人员对过氧化氢、浸泡用水、半成品及成品全面抽检，快检存在问题的232箱山椒凤爪、319箱香卤凤爪被当场查封。同时，明扬食品因生产环境脏乱，严重违反食品安全相关法律法规被立案核查；金山制药、亿丰电子新材料也因违规提供无标签食品添加剂、违反危化品管理规定被一并查处。
国家市场监督管理总局工作组一组组长 张杰：目前，发现相关企业存在生产过程不规范，涉嫌超范围使用食品添加剂等违法行为，工作组第一时间对涉案原料、添加剂、半成品、成品进行全链条抽检，依法查封涉案物品，固定违法证据。
与此同时，国家市场监督管理总局的另一组执法人员，对曾巧食品进行了突击检查。当场查封未开封过氧化氢4桶、已开封1桶，生产车间内多桶鸡爪、鸡棒骨正在浸泡，桶内液体不断泛起细密气泡。抽样结果证实，浸泡用水、半成品及成品中均检出过氧化氢成分。
国家市场监督管理总局工作组三组组长 柏晶：按照市场监管总局统一部署，工作组连夜赶赴地方，对相关企业开展现场检查，逐一核实投料、添加剂使用以及原材料处理、生产、分装、包装等关键环节，经检验，在成品中检出过氧化氢。
“3·15”晚会曝光川渝部分企业违规使用双氧水漂白泡椒凤爪后，成都、重庆相关部门高度重视。分别成立了联合调查组，接续开展全面深挖彻查。两地监管部门表示，将举一反三，在全市开展休闲食品专项整治，严厉打击非法添加、超范围使用添加剂等行为，后续情况将及时向社会通报，全程接受社会监督。
国家市场监督管理总局食品生产经营安全监督管理司司长 司光：“3·15”晚会曝光的四川、重庆等地部分企业违法使用“过氧化氢浸泡鸡爪”的问题，反映出个别企业对食品安全毫无敬畏之心、利欲熏心，为追求不法利润不惜铤而走险，顶风作案。多年来，市场监管总局坚持落实食品安全“四个最严”要求，始终狠抓食品安全监管工作，持续保持对食品安全违法犯罪的高压严打态势。
针对群众反映强烈的问题，2025年，市场监管总局出台13部规章，覆盖生产经营、标识标注、集中用餐、网络交易等多个领域。针对监管中发现的突出问题，部署开展制售假劣肉制品专项整治行动，专项行动期间，各地市场监管部门共检查肉制品生产经营主体265万家次，行政立案3.9万起，移送涉嫌犯罪案件线索1658件，罚没2.59亿元。近三年，肉制品抽检合格率保持在99%以上，肉制品食品安全形势总体向好。
国家市场监督管理总局食品生产经营安全监督管理司司长 司光：今年，市场监管总局将继续聚焦人民群众关心关切的肉制品等重点品种，深入开展制售假劣肉制品问题集中整治、食品添加剂滥用问题综合治理等，对突出问题重拳出击、露头就打，对违法犯罪行为严惩重处，让老百姓看得见、摸得着、感受得到实实在在的监管成效。同时，畅通投诉举报渠道，同向发力，携手筑牢食品安全的共同防线。
民以食为天，食以安为先，食品安全“一失万无”，只有“零容忍”监督，民众才会放心。“十五五”规划纲要提出，要加强从农田到餐桌的食品安全监管，强化风险源头管控，提高协同监管和智慧监管水平。以“3·15”为契机，更要抓好“365”。食品企业诚信守法，行业强化自律，相关部门加强监管，各方协同，人人有责、久久为功，才能更好守护舌尖上的安全。
编辑丨乔亚美 卢柯宇 张强 高磊 杨芳摄像丨潘明剪辑丨赵云龙 张文庆策划丨余仁山
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